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2025年重庆自学考试餐饮管理专业考什么？
发布时间：2026-01-04 22:54:39
来源：重庆自考助学网
浏览：382
分别为：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学语文、计算机应用基础、计算机应用基础(实践)、管理学原理、消费心理学、餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、现代厨房管理(实践)、食品卫生与安全、餐饮业法规、烹饪工艺学(二)、烹饪工艺学(二)(实践)、烹饪原料学(二)、烹饪原料学(二)(实践)、餐饮服务、餐饮服务(实践)、酒水知识。
课程性质与特点
《餐饮管理》课程是高等教育社会自学考试酒店管理专业的主要专业课程之一，是一门理论知识与操作技能相结合应用性较强的学科。
《餐饮管理》这门课依据酒店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理和操作方法为主要内容，坚持理论与实际相结合，定性研究与定量分析相结合，全面系统地介绍了餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，不仅从理论上对其基本原理和方法进行了探讨，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例，提供了一整套实际管理的方法。该课程主要特点表现为：
第一，增加了大量中外饭店餐饮经营管理实例，对帮助学生分析问题和解决问题提供了借鉴作用。
第二，理论性与可操作性的有机结合。课程既有餐饮经营管理理论论述，又有可操作规程性很强的方法与技巧。
第三，适应当前国际餐饮业大趋势的发展，在理念创新的基础上，更加符合时代发展的需要。
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